01 · Sakatat
Siyah Sarımsaklı Horoz Billuru
Çıtır tandır lavaşı, köz biber ve turşulu ayranla
Sakatat sevenlere ilginç, sevmeyenlere daha da ilginç bir tabak.
- Süre:
- 25 dakika + 15 dakika
- Zorluk:
- İleri
Yoğun · Ekşi · İsli · Umami
Tarifi Gör →Yemek Gelmeyecek · Şefin Menüsü
Her gün pişmez.
Ama bir gün mutlaka denenir.
Bazı yemekler karnını doyurmak için yapılır.
Bazılarıysa “Bundan gerçekten yemek olur mu?” sorusunun cevabıdır.
Şefin Menüsü; alışılmış malzemeleri, yöresel ürünleri ve restoran tekniklerini biraz daha ileri taşıyan, evde gerçekten uygulanabilir tariflerden oluşuyor.
Şefin Menüsü tarifleri
02 · Dünya Mutfağı
Kemeli Risotto
Tereyağı, parmesan ve Anadolu yer mantarıyla
İtalyan tekniği, Anadolu mantarı. Kremasız ama kremamsı.
- Süre:
- 15 dakika + 25 dakika
- Zorluk:
- Orta
Topraksı · Kremsi · Umami
Tarifi Gör →
03 · Anadolu
Cevizli Malay & Kabalak
Zonguldak mutfağından modern bir tabak
Mısır unu, tereyağlı ceviz ve kabalak: sade ama iddialı.
- Süre:
- 20 dakika + 25 dakika
- Zorluk:
- Kolay–Orta
Tereyağlı · Topraksı · Rustik
Tarifi Gör →
04 · Deniz Ürünleri
Pazılı Karidesli Safranlı Arancini
Yeşil erik ve yeşil elma sosuyla
Çıtır arancini ile ferah yeşil sos arasındaki kontrast.
- Süre:
- 60 dakika aktif + 10 dakika kızartma
- Zorluk:
- İleri
Çıtır · Ekşi · Denizsi · Aromatik
Tarifi Gör →