Sushi pirinci sirkeyle tatlandırılır; üstüne çiğ balık dilimlenir.

Pirinci yıka, suyu berrak olana dek; üreticinin oranıyla pişir.
Sıcak pirinci tahta kaseye al; tatlandırıcıyı yedire yedire karıştır, soğut.
Balığı keskin ıslak bıçakla 1 cm dilimle.
Avuçta yağsız küçük pirinç köftesi yap; üstüne balık koy, hafifçe bastır.
Mutfağa girmeden de aynı dopamini alabilirsin — sipariş ver, hiç gelmesin.